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什么是“茶毫”?“茶毫”越多越好吗?

白毫是茶叶新苗后头发展的一层细绒毛,干燥后出现白色,假如维持其不脱落,茶叶显现白色,为白茶,浸泡后,白毫仍旧附着在茶叶上。

绿茶颠末揉捻,白毫脱落干碎,沏茶后,碎落的白毫漂浮在水面,形成彷佛像油膜一样,证实茶叶异常新鲜,假如保存光阴长或颠末长途运输,白毫散掉,不会再有这种征象。

茶毫富含多种因素,对干茶品德的形成有紧张影响。

颜色

茶毫颜色呈多样性。这与制茶历程中内含物茶多酚的变更有很大年夜的关系。

一样平常来说,碧螺春以白毫显露而著称,这是由于绿茶中的茶多酚未被氧化,其幼新苗叶上的茸毛颜色平日为白色的缘故。

而红茶类中如高档祁门红茶就显金黄毫,便是是由于内含物质茶多酚大年夜部分已经被氧化成黄血色的茶黄素和茶红素的缘故,是以幼新苗叶制成的红茶,芽叶上的茸毛呈金黄色。

滋味

茶毫溶于茶汤中,因茸毛内含有富厚的氨基酸及其它有效因素,也从而增进了茶汤喷鼻气和滋味。有必然的茶毫,茶汤也会对照鲜爽。

比如高级名优茶(如碧螺春、君山银针等)的茶汤滋味醇厚,喷鼻气清高,除茶鲜叶细嫩,内含物富厚外,茸毛多也是主要身分之一。

当然,茶毫太多的茶,冲泡出来的茶汤也会有一些浑浊,这经常会让大年夜家误以为这样的茶叶不好。要若何辨别呢?一样平常来说,茶毫多的茶,前两三泡会稍显浑浊,之后茶汤就会变清澈了。

而茶质不好的茶,茶汤则会不停很浑浊。这样冲泡两三泡,就可以区分开两者了。

喷鼻气

茶毫主要长在幼新苗叶的下表皮,内含有富厚的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等品德因素,对干茶风味品德的形成有紧张影响。

茸毛基部有渗出芳喷鼻物质的腺细胞,能渗出芳喷鼻物质,是以幼新苗叶茸毛多,制出来的茶叶多具毫喷鼻,毫多的干茶鲜爽度也会高一些。

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